Les dictons du Printemps

2011 sera-t-il plus précoce que 2003 ou 1976 ? Les commentaires vont bon train, entre ceux qui notent tout sur de petits carnets toute l’année depuis tant d’années, ceux qui se rappellent ce que leur grand-père leur a dit de tel millésime. Une chose est certaine, nous sommes en avance d’un peu plus de deux semaines sur le cycle des dernières années.
Le dicton familier : « Pâques tôt, Pâques tard … bourre à Pâques » est consommé cette année.
Je rappelle que la bourre remplace le mot bourgeon. Et il y en a, des bourgeons.
Une simple promenade dans les vignes à cette période et l’on comprendra que les terroirs les plus prestigieux montrent déjà leurs raisins, avec 6 à 7 feuilles étalées, tandis que les terroirs les plus prestigieux montrent déjà leurs raisins, avec 6 à 7 feuilles étalées, tandis que les Bourgogne s’éveillent péniblement de leur léthargie hivernale. On dit souvent que le soleil brille pour tout le monde ; convenons qu’un mois d’Avril ensoleillé de la sorte est très rare, mais qu’en même temps, il y aura toujours des différences criantes entre les plus riches et les plus modestes.
En Avril : ne te découvre pas d’un fil !!! Vous vous imaginez avec de gros pulls en laine sur le dos avec ce soleil ? Encore un fameux dicton qui s’écroule.
En Mai, fais ce qu’il te plait ! Que cela plaise ou non, le travail dans les vignes n’attendra pas. Ce n’est pas la peine d’envisager de partir en vacances, ni de penser profiter des ponts ou viaducs de ce mois.
Mai est le mois de tous les dangers, je m’explique :
Les vignerons scrupuleux sont dans la vigne, le dos baissé, pour enlever des pousses afin de limiter la production de raisins, qui pourrait atteindre sans cela des rendements exorbitants, indignes d’être appellé grands vins. Après cette intervention appelée ébourgeonnage, épamprage, 7 à 10 raisins par pied selon les appellations restent à grandir et murir en attendant la vendange.
Le risque de gelée existe au cours de ce mois, avec la période des « Saints de Glace », soit les 11, 12 et 13 (respectivement Saint Mamert, Pancras et Servais). Le vigneron peut tout perdre en une nuit.
Dernier dicton à méditer : Il ne faut pas vendre la peau de l’ours avant de l’avoir tué !
2011 ne fait que commencer, attendons quelques semaines, et nous verrons…

Franck GRUX

Une nouvelle offre vient de sortir à la Maison d’Olivier Leflaive.

Pour une escapade gourmande, nous vous proposons, en partenariat avec le Montrachet, un séjour comprenant deux dégustations de 5 vins d’Olivier Leflaive en apéritif, deux repas gastronomique au Restaurant Le Montrachet (vins compris), une nuit à la Maison d’Olivier Lelfaive Hôtel 4****, deux petits déjeuners et les visites de nos vignes et de nos caves le lendemain matin.
Le tarif est de 460 € en basse saison et 520 € en haute saison pour un couple.
Ce séjour permet de passer un agréable moment, dans un lieu chaleureux et authentique, de découvrir les vins de la Maison et de dîner dans le village, dans l’une des très belles tables de la Bourgogne.

www.maison-olivierleflaive.fr
03 80 21 95 27
E-mail : maison@olivier-leflaive.com

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